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红烧花蛤罐头发生硫化腐败的初探

红烧花蛤罐头发生硫化腐败的初探[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 23-24.
引用本文: 红烧花蛤罐头发生硫化腐败的初探[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 23-24.

红烧花蛤罐头发生硫化腐败的初探

  • 摘要: <正> 今年10月份我们在检验三沙罐头厂生产对新加坡出口的红烧花蛤罐头时,发现了比较严重的硫化腐败现象。致使该厂生产的红烧花蛤罐头不合格,不得出口。造成了严重的经济损失。红烧花蛤罐头发生硫化腐败的事例较为少见,在福建也属首例。本文根据红烧花蛤罐头发生腐败的特征和现象,试图从微生物及化学方面进行探讨。 一、感官检验特性 
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