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香稣鲫鱼罐头的生产技术

陈德恩 孙玉金

陈德恩, 孙玉金. 香稣鲫鱼罐头的生产技术[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 21-22.
引用本文: 陈德恩, 孙玉金. 香稣鲫鱼罐头的生产技术[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 21-22.

香稣鲫鱼罐头的生产技术

  • 摘要: <正> 鲫鱼又称河鲫鱼、鲋鱼,属鲤科。鲫鱼我国都有出产,各地江、湖、池塘和水库常年可捕。鲫鱼不仅是重要的食用鱼类之一,其食疗价值也很高。《本草纲目》中载:“鲫鱼偎泥,不食杂物,故能补胃。各月肉厚子多,其味尤美”。可见自古以来鲫鱼的肥美,尽人皆知,并对其食疗作用也有过总结。我们以鲫鱼为主要原料研制而成的香稣鲫鱼罐头,具有香酥、味美、营养丰富等特点,颇受消费者的青睐。 
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