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应用蛋白糖提高食品饮料的品质,降低生产成本

黄希贤

黄希贤. 应用蛋白糖提高食品饮料的品质,降低生产成本[J]. 食品工业科技, 1992, (06): 53-54.
引用本文: 黄希贤. 应用蛋白糖提高食品饮料的品质,降低生产成本[J]. 食品工业科技, 1992, (06): 53-54.

应用蛋白糖提高食品饮料的品质,降低生产成本

  • 摘要: <正> 蛋白糖APM,学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲脂,又称甜味素,可采用一种天然酶使两种氨基酸结合而成。它与日常摄取的蛋白质一样,在人体内代谢,不需胰岛素参与。所以,它是糖尿病人、心血管病人、肥胖病人、龋齿病人理想的甜味剂,其甜度大约为蔗糖的180—200倍。经联合国食品添加剂专家联席委员会(JECFA)确认为A(1)级低热量高甜度、美味营养型甜味剂。目前,世界上已有六十多个国家允许使用蛋白糖。国标 
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