食品工业科技

2014年第05期

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实战_营销管理

保健品营销策划的六大核心要素

孔长春

2014, (05). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.011

摘要(36)

摘要:
<正>在营销界流传着这样一句话"看国内的营销先看保健品的营销",这句话一点也不假,同时也可以看出保健品行业是一个竞争十分激烈的行业,也最能体现出营销的深邃。正因为如此,笔者认为这个行业没有真正意义上的老大,即使是像史玉柱这样的巨人级营销策划大师也不敢说我再上一个新产品就一定会火。但也不是说没规律可循,谁掌握了保健品营销策划的规律并加以灵活运用,谁就能创造奇迹、演绎神话。

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前瞻_专家导航

放眼全球休闲食品产业让我们生产出的产品更加营养美味优质

王薇

2014, (05): 14-16. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.010

摘要(43)

摘要:
<正>近日,由中国食协马铃薯食品专业委员会主办的第八届全国休闲食品产业峰会在福建晋江举办。会议学习贯彻了党的十八届三中全会议精神,分析行业现状,展望发展前景,探讨合作共赢,共同实现休闲食品产业发展既充满活力又和谐有序。以下内容为本刊记者整理的中食协马铃薯食品专业委员会王薇会长的大会发言第二部分,仅供行业参考。

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互动_企业联办_青岛明月专栏

肉制品无磷保水剂——海藻酸钠

2014, (05). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.069

摘要(21)

摘要:
<正>持水力是衡量肉制品品质的一个重要指标。在肉类加工过程中,水分的过量流失会造成产品口感粗糙、切面不光滑,并且在食用后不容易被消化等不足。为解决这一问题,肉制品加工过程中通常会添加一定量的保水剂。目前.国内常用的肉制品保水剂多为各类磷酸盐产品,尽管其具有较高的性价比,但磷酸盐的过量摄入会影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡,导致机体钙磷的失衡,影响钙的吸收,并可能导致骨质疏松症等。因此,无磷保水剂的开发成为了肉制品领域的研究热点。海藻酸钠是一种从海带、巨藻等褐藻中提取的天然多糖化合物,其天然的长链分子结构能通过毛细管力渗透到肌肉中,与蛋白相互作用,增加肌肉纤维的空间,使水分进入到肌原纤维结构中,同时锁住水分子,使其在后续的加工过程中不会逸出,覆盖于肌肉表面的海藻酸钠更能形成包裹膜,使渗入的水分不易流失。

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规范行业发展美国FDA发布食品添加剂行业指南

2014, (05).

摘要(16)

摘要:
<正>随着各类食品安全事故的爆发,食品添加剂问题也得到了前所未有的重视。众所周知,食品工业的现代化离不开食品添加剂的发展,而使用食品添加剂必须有量的规定和要求。据美国联邦公报消息,美国FDA发布食品添加剂行业指南,这对我国食品出口企业有一定的指导作用。美国FDA发布了关于食品添加剂,包含饮料和膳食补充剂中添加物质的行业指南。本指南旨在提醒制造商和分销商关于联邦食品、药品和化妆品法对传统食品添加剂,包括饮料的要求。同时,指南提醒制造商和分销商对膳食补充剂添加物质同样需要遵循该行业指南。

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食品添加剂

Nisin和柠檬酸对纯培养及鲜切黄瓜中单增李斯特菌的杀菌效果

陈晨 , 胡文忠 , 何煜波 , 姜爱丽 , 萨仁高娃

2014, (05): 273-276. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.052

摘要(63)

PDF(327)

摘要:
本文研究了不同浓度的乳酸链球菌素（nisin）、柠檬酸及二者复配对纯培养和人工接种到鲜切黄瓜上的单增李斯特菌（LM）处理不同时间后的杀菌效果。结果显示nisin和柠檬酸对纯培养及鲜切黄瓜上的LM均具有一定的杀菌效果,其杀菌能力随着nisin和柠檬酸浓度的增加和处理时间的延长而增强。当nisin浓度为100μg/mL时,作用5min可使纯培养体系中的LM低于检测限,使鲜切黄瓜中的LM低于检测限需要15min,当柠檬酸浓度为0.5%时,分别作用10min和15min可以使纯培养和鲜切黄瓜中的LM低于检测限。nisin和柠檬酸复配的杀菌效果要优于二者单独使用,当二者复配浓度为50μg/mL+0.3%（m/v）时,处理20min可以使纯培养体系中的LM降低到检测限以下,而使鲜切黄瓜中的LM低于检测限则需15min。结果表明nisin和柠檬酸复配可以用于控制鲜切黄瓜中单增李斯特菌的污染。

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分析检测

多菌灵农药激光拉曼光谱的小波去噪方法研究

王晓彬 , 吴瑞梅 , 刘木华 , 蔺磊 , 张庐陵

2014, (05): 277-280. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.003

摘要(28)

PDF(321)

摘要:
利用激光拉曼光谱仪采集多菌灵农药标准品拉曼信号,分别采用移动平均平滑法、小波软阈值法和小波硬阈值法对光谱信号进行去噪处理,对比各方法的去噪效果。结果表明:小波硬阈值法可获得最优去噪质量,当小波基函数为sym2,尺度分解为5,阈值量化为‘Heursure’,硬阈值处理,重构光谱的信噪比最大(为60.927),均方根误差最小(为11.429)。研究表明:小波硬阈值法能有效去除多菌灵农药拉曼光谱信号的噪声,最大程度保留拉曼光谱特征信息,为食品及农产品中农药残留的拉曼光谱快速检测提供方法支持。

基于近红外光谱荞麦淀粉、蛋白质和总黄酮含量测定方法研究

王凤花 , 朱海龙 , 杨菊 , 席志勇

2014, (05): 281-284. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.023

摘要(46)

PDF(422)

摘要:
淀粉、蛋白质和总黄酮是荞麦中重要的营养成分和药理保健功能因子,实现对荞麦内部成分的快速检测对荞麦资源开发、育种和加工等环节具有重要的理论研究意义和应用价值。选用来自不同产地的40个荞麦样品,测定其淀粉、蛋白质和总黄酮含量,采用FieldSpec 3光谱仪采集了其光谱信息。将40个样本随机分成了预测集和验证集,其中预测集30个,验证集10个。通过比较不同预处理方法,利用主成分分析法和人工神经网络相结合的方法分别建立了荞麦淀粉、蛋白质和总黄酮含量的预测模型,并进行了验证。结果表明,首先经平滑与多元散射校正预处理,再利用主成分分析法和人工神经网络相结合的方法分别建立的荞麦淀粉含量的预测模型预测值和测量值相关性高,相关度为0.8719,相对误差小,为1.82%,说明该方法预测荞麦淀粉含量是可行的。但对荞麦蛋白质和总黄酮含量的预测并不理想,还有待进一步研究。

柱前衍生HPLC-UV-Q-TOF-MS分析黑灵芝多糖的酶解产物

张娟 , 王远兴 , 胡海涛 , 张汇 , 邓静

2014, (05): 285-288. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.024

摘要(68)

PDF(418)

摘要:
采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）对灵芝粗多糖酶解产物进行衍生,并利用液相-紫外检测器-高分辨四级杆串联飞行时间质谱法（HPLC-UV-Q-TOF-MS）检测分析灵芝多糖的单糖组成及其酶解产物。结果表明,灵芝多糖的单糖组成主要是葡萄糖、甘露糖和半乳糖、及少量的戊糖、岩藻糖和葡萄糖醛酸。经HPLC-Q-TOF-MS分析鉴定,β-葡聚糖酶的降解产物为单糖、二糖到五糖的低聚糖,证明灵芝多糖多存在β-糖苷键,而果胶复合酶将黑灵芝多糖主要降解成单糖。

不同产地熟制中华绒螯蟹肉挥发性成分分析

顾赛麒 , 张晶晶 , 王锡昌 , 陶宁萍 , 吴浩

2014, (05): 289-293. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.025

摘要(38)

PDF(403)

摘要:
采用新型材料—固相萃取整体捕集剂（MonoTrap）作为顶空固相萃取的吸附材料,对松江、阳澄湖和崇明三地中华绒螯蟹肉中的挥发性成分进行捕集,并结合气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）对捕集的挥发性成分进行分离鉴定。基于各挥发物的感受阈值,以相对气味活性值（ROAV）法确定了三产地蟹肉的主体呈香化合物,并对其产生途径进行了探讨。结果表明:三产地样品中共鉴定出81种挥发性成分,其中19种为主体呈香物质（ROAV≥1）。在所有主体呈香物质中,3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、己醛、庚醛、4-庚烯醛、苯甲醛、辛醛、壬醛、癸醛、2-乙基呋喃、2-戊基呋喃、三甲胺、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪和1-辛烯-3-醇这14种物质为三产地蟹肉样品所共有;而2-丁烯醛、1-戊烯-3-酮、2-癸酮和2-戊基吡啶这4种物质为崇明蟹肉样品所独有。

不同品种猕猴桃果实游离氨基酸主成分分析与综合评价

薛敏 , 高贵田 , 赵金梅 , 张思远 , 耿鹏飞 , 谷留杰 , 孙翔宇

2014, (05): 294-298. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.053

摘要(42)

PDF(1310)

摘要:
目的:分析不同品种猕猴桃果实中游离氨基酸种类与含量的差异,评价不同品种猕猴桃游离氨基酸的综合质量。方法:利用氨基酸自动分析仪测定猕猴桃果实中的游离氨基酸,采用主成分分析提取主成分进行游离氨基酸综合评价。结果:10个品种猕猴桃果实中均含有17种游离氨基酸,金桃中游离氨基酸总量最多,含量为22.739g/kg,海沃德(新)中游离氨基酸总量最少,含量为14.443g/kg;主成分分析提取出3个主成分,综合评价游离氨基酸质量表明金桃、徐香、金香的品质较好。结论:主成分分析的方法可以有效的比较不同品种猕猴桃中游离氨基酸综合质量。

乙酰胆碱酯酶抑制率法测定氨基甲酸乙酯的研究

刘丽斌 , 黄秋婷 , 彭程 , 黄惠华

2014, (05): 299-302. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.054

摘要(42)

PDF(281)

摘要:
本研究以乙酰胆碱酯酶对底物碘化硫代乙酰胆碱进行水解,根据氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制作用,测定氨基甲酸乙酯。实验发现,经溴水溶液增敏后,显著提高了氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率,且其抑制程度与浓度在一定范围内呈线性关系,由此建立了一种快速测定氨基甲酸乙酯的酶抑制法。该法测定氨基甲酸乙酯的线性范围为1~7.5mg/L,相关系数r=0.9972,最低检出限为0.04177mg/L,RSD在1.82%~9.69%之间。该法所用试剂成本低,方法快速简单、条件温和易于控制、所需设备少,易于操作。本文为进一步开发基于酶抑制原理的酒精饮料及发酵食品中氨基甲酸乙酯快速检测方法技术及产品提供了相应的理论和技术支持。

蝉花中脂肪酸成分和含量的分析

卫亚丽 , 杨茂发 , 刘爱英

2014, (05): 303-305. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.004

摘要(33)

PDF(418)

摘要:
蝉花（Cordyceps ciecadae Shing）,是一种虫菌相依的组合体,其化学成分复杂多样,具有多种药理功能。为明确其脂肪酸成分,探讨不同提取溶剂对脂肪酸成分和相对含量的影响,分别以正己烷、石油醚、二氯甲烷、氯仿、乙醚、乙酸乙酯、丙酮为提取溶剂,采用超声波提取法对蝉花中的脂肪酸进行提取,用气相色谱-质谱联用仪分析了各提取物脂肪酸种类和相对含量。结果表明,7种不同溶剂提取液中脂肪酸种类及相对含量不完全相同,其中共有脂肪酸成分为十四烷酸、十五烷酸、十六烷酸、棕榈油酸、十八烷酸、油酸、亚油酸。除共有脂肪酸外,每种溶剂能提取出一些特有的脂肪酸。7种溶剂提取液中不饱和脂肪酸的含量都超过了81.5%。

可可粉色谱指纹图谱的构建及其质量控制中的应用

梁欢 , 卢金清 , 李肖爽 , 戴艺 , 张锐 , 郭胜男

2014, (05): 306-308. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.055

摘要(36)

PDF(105)

摘要:
目的:建立可可粉高效液相指纹图谱。方法:采用RP-HPLC法。色谱柱为Agilent ZORBAX Extend-C18（250mm×4.6mm,5μm）;以乙腈-0.05%磷酸缓冲盐溶液为流动相梯度洗脱;柱温:30℃;流速:0.8mL/min;检测波长:210nm;进样量:10μL。测定10批不同来源可可粉图谱,并运用相似度分析、系统聚类分析对可可粉进行分类研究。结果:建立了精密度、稳定性和重复性均良好的HPLC指纹图谱,确立了5个共有峰,指认了其中3个色谱峰,并建立了可可粉指纹图谱共有模式,测得各批次样品指纹图谱相似度均在0.90以上,系统聚类分析将10批可可粉分为3类。结论:该方法简便易行、准确、重现性好,可以作为可可粉质量评价的重要依据。

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贮运保鲜

石榴皮在黑椒烟熏牛肉涂膜保鲜中的应用

李江林 , 贾刚 , 陈勇源 , 徐泽平 , 安莉萍 , 谢爱英

2014, (05): 309-313. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.056

摘要(63)

PDF(185)

摘要:
将石榴皮、可食性膜和Nisin复配,对黑椒烟熏牛肉保鲜效果进行研究,以pH、TVB-N、菌落总数及感官评价为指标,通过L16（45）正交实验进行直观分析,优化黑椒烟熏牛肉复配剂最佳配比,并探讨该复配剂对烟熏牛肉的保鲜效果。结果表明,影响黑椒烟熏牛肉品质因素的主次顺序为:丙种膜>石榴皮提取液>Nisin>浸渍时间,优化组合为1%石榴皮提取液、0.04%Nisin、丙种膜（3%可溶性淀粉、0.3%CMC-Na、0.3%单甘酯）、浸渍时间2min,该条件下黑椒烟熏牛肉在25℃贮藏保质期达8d,0⁴℃贮藏保质期达30d,各项指标仍符合国家卫生标准。

能量棒以颜色为劣变指标的货架期预测误差分析

钱平 , 董新娜 , 王婵 , 李博 , 张晓娟

2014, (05): 314-318. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.057

摘要(34)

PDF(263)

摘要:
以军用能量棒为研究对象,采用货架期加速预测测试法建立能量棒以颜色为劣变指标的货架期预测模型。分别研究了加速实验的设计方案和具体实验方法中各因素对能量棒货架期预测精度的影响,包括:测定重复数、拟合点数、时间间隔和加速温度条件。结果表明:样品的测定重复数对预测精度的影响较小,每个温度下检测点数和检测时间间隔对预测精度影响较大。在加速实验的设计中,加速温度个数和温度范围对预测误差影响最为显著。可通过合理的实验设计将预测精度控制在10%以内。

即食海蜇pH对其贮藏品质的影响

黄卉 , 魏涯 , 郝淑贤 , 李来好 , 杨贤庆 , 岑剑伟 , 邓建朝 , 胡晓

2014, (05): 319-321. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.058

摘要(47)

PDF(202)

摘要:
即食海蜇在包装前需用含有添加剂的浸泡液浸泡,不同pH的浸泡液会影响海蜇的pH,从而影响海蜇的贮藏品质。通过以感官评分、汁液流失率、海蜇pH为指标,研究不同pH的浸泡液对海蜇品质的影响。结果表明,采用pH5.2~5.4的浸泡液,能使海蜇在贮藏过程中pH逐渐稳定在4.8~5.1之间,海蜇处于该pH条件下能保持较好的产品质量。添加填充液包装的海蜇,在贮藏过程中海蜇与填充液之间有一个pH平衡的过程,使海蜇的最终pH略高于真空包装的海蜇,有利于产品质量的保持。

冰鲜鲫鱼贮运过程中最佳用冰量确定及货架期预测

李文钊 , 张志刚 , 张倩 , 孙录亮 , 杨春晓

2014, (05): 322-326. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.059

摘要(30)

PDF(130)

摘要:
本文研究了不同用冰量对鲫鱼品质的影响;结合Arrhenius方程,建立了动力学预测模型。在5℃贮运环境下,研究了50%、100%、150%、200%加冰量对冰藏期间鲫鱼感官品质、挥发性盐基氮（TVB-N）值、pH、弹性变化和货架期的影响,且在15、25、35℃三个温度下进行货架期加速实验,研究鲫鱼TVB-N值的反应动力学,建立鲫鱼贮藏期预测模型。结果表明:不同用冰量对鲫鱼品质有显著影响,结合实际贮运时间和成本考虑,选择150%为最佳用冰量。鲫鱼TVB-N值的反应动力学符合零级动力学模型,活化能（Ea）为35kJ/mol。在7、18、32℃贮藏条件下对鲫鱼贮藏期预测模型进行验证,相对误差为8.89%。由此表明,该模型适用于冰鲜鲫鱼贮藏期预测。

纳米银胶的制备及对草莓的保鲜性能研究

曹雪玲 , 刘发现 , 金丽

2014, (05): 327-329. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.060

摘要(46)

PDF(493)

摘要:
利用简单而快捷的实验方法制备纳米银胶,并对常见的食品进行保鲜研究;采用微波加热法,以硝酸银和柠檬酸三钠作为反应物制备纳米银胶,并选择反应时间为8、15、20min的纳米银胶作为保鲜试剂,草莓作为研究对象,研究所制备的纳米银胶的保鲜性能。根据对贮藏期间草莓各项新鲜度指标变化的检测,制备的三种纳米银胶都具有一定的保鲜作用。其中反应15min的纳米银胶保鲜作用最好,并且失重率、好果率、总酸含量和还原糖含量检测中的RSD均在1.5%以内。这为纳米银胶应用于食物保鲜、抗菌提供了一定的理论基础。

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营养与保健

味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响

周笑犁 , 孔祥峰 , 范觉鑫 , 姬玉娇 , 冯泽猛 , 印遇龙

2014, (05): 330-333. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.005

摘要(33)

PDF(162)

摘要:
为了探讨味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响,选用25.0kg左右的三元杂交猪32头,随机分为基础日粮组、基础日粮+味精组、高脂日粮组、高脂日粮+味精组,饲喂30d后进行屠宰分割,测定胴体性状与组成。结果表明,高脂日粮组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分、股二头肌肌内脂肪（IMF）和单不饱和脂肪酸（MUFA）含量均显著高于基础日粮组（p<0.05）,胴体骨率和股二头肌多不饱和脂肪酸（PUFA）含量均显著低于基础日粮组（p<0.05）;基础日粮+味精组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分和股二头肌IMF含量均显著高于基础日粮组（p<0.05）;高脂日粮+味精组腿臀比例、股二头肌IMF和不饱和脂肪酸含量均显著低于高脂日粮组（p<0.05）,而股二头肌饱和脂肪酸含量显著高于高脂日粮组（p<0.05）。日粮添加味精有助于改善生长猪的胴体性状和组成。

母乳和婴儿配方奶粉中唾液酸体外模拟消化研究

孙晨 , 刘丽波 , 李春 , 刘宁

2014, (05): 334-337. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.061

摘要(40)

PDF(470)

摘要:
以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对3组实验室自制不同唾液酸添加量的婴儿配方奶粉进行体外模拟消化研究,测定母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸体外胃消化率、肠消化率和总消化率。研究结果表明:母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸主要在肠内消化;干法生产添加唾液酸的婴儿配方奶粉,当添加量为2.8kg/t时,婴儿配方奶粉中唾液酸的消化率与母乳接近。

苦瓜皂苷对胰岛素抵抗HepG2细胞葡萄糖消耗量的影响

尤玲玲 , 陈永慧 , 刘金福 , 靳晓明 , 冯超

2014, (05): 338-340. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.062

摘要(34)

PDF(540)

摘要:
采用高浓度的胰岛素诱导HepG2细胞出现葡萄糖代谢异常,从胰岛素的添加量和作用时间角度探讨建立胰岛素抵抗细胞(HepG2/IR)模型的最佳条件;分别设立阴性对照组、胰岛素抵抗模型组、盐酸吡格列酮阳性对照组以及苦瓜皂苷干预组(100、300、500、700μg/mL),利用葡萄糖测定试剂盒检测各组葡萄糖消耗量,同时MTT法评价苦瓜皂苷对HepG2/IR细胞活性的影响。结果表明,30μg/mL胰岛素诱导处理HepG2细胞36h是产生胰岛素抵抗的最适条件。与HepG2/IR模型组相比,300μg/mL的苦瓜皂苷不仅可以显著改善HepG2/IR细胞的葡萄糖消耗量,还能提高其细胞活性。

冰岛刺参岩藻糖基化硫酸软骨素降血糖及改善胰岛素抵抗的研究

田迎樱 , 胡世伟 , 薛长湖 , 李兆杰

2014, (05): 341-345. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.006

摘要(43)

PDF(231)

摘要:
以高脂高糖饲料（high-fat high-sucrose,HFSD）饲喂法建立胰岛素抵抗小鼠模型。研究了冰岛刺参岩藻糖基化硫酸软骨素（fucosylated chondroitin sulfate from the sea cucumber Cucumaria frondosa,Cf-CHS）对胰岛素抵抗小鼠的降血糖及改善胰岛素抵抗作用。雄性C57BL/6J小鼠随机分为正常对照（标准饲料）、模型对照（HFSD）、阳性对照（HFSD+rosiglitazone（RSG）,1mg·（kg·d）-1）、Cf-CHS组（HFSD+Cf-CHS,80mg·（kg·d）-1）及Cf-CHS+RSG组（HFSD+Cf-CHS+RSG,80+1mg·（kg·d）-1）。各组小鼠自由摄食摄水19周。实验结束后,称重小鼠白色脂肪质量,检测空腹血糖、血清胰岛素及血清脂联素、抵抗素、瘦素、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平。实验结果表明:Cf-CHS可显著降低胰岛素抵抗小鼠的脂肪积累（p<0.01）,降低血糖（p<0.01）和胰岛素（p<0.05）水平,改善胰岛素抵抗（p<0.05）,提高血清脂联素含量（p<0.05）,降低抵抗素（p<0.01）、瘦素（p<0.01）和TNF-α（p<0.05）含量。Cf-CHS与RSG复配使用,效果更显著（p<0.05,p<0.01）。Cf-CHS能显著改善胰岛素抵抗小鼠的高血糖症状及胰岛素抵抗程度,其作用机制可能与改善肥胖引起的脂肪细胞因子的分泌紊乱有关。

抗消化淀粉对大鼠肠道结构及功能的影响

骞宇 , 赵欣 , 阚建全

2014, (05): 346-349. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.007

摘要(40)

PDF(200)

摘要:
以3种抗消化淀粉(RS2、RS3、RS4)饲喂大鼠,研究其对大鼠肠道结构及功能的影响。结果表明,3种不同种类的RS均能增加盲肠总重量、盲肠壁重量和盲肠内容物重量及水分含量,改变小肠、盲肠和结肠的形态结构。其中,RS3对大鼠的盲肠总重量、盲肠壁重量和盲肠内容物重量及水分含量增加作用最明显;RS4降低肠道绒毛高度的效果比RS2、RS3更显著;RS3改变肠道粘膜层和肌层厚度的效果比RS2、RS4更明显。但RS2、RS3、RS4都没有引起大鼠小肠、盲肠和结肠形态结构的病理变化。

牯岭勾儿茶多糖对老龄小鼠免疫功能及抗氧化能力的影响

俞浩 , 张孝林 , 毛斌斌 , 路方方

2014, (05): 350-353. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.008

摘要(55)

PDF(207)

摘要:
目的:观察牯岭勾儿茶多糖对老龄小鼠免疫功能和抗氧化能力的影响。方法:以老龄小鼠为研究对象,观察牯岭勾儿茶多糖对老龄小鼠碳粒廓清指数、胸腺指数和脾脏指数、血清免疫球蛋白水平,血清及肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽还原酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量的影响。结果:牯岭勾儿茶多糖能提高老龄小鼠碳粒廓清指数和吞噬指数,增加脾脏指数和胸腺指数,升高血清IgG和IgM水平,提高血清和肝脏SOD、GSH-Px活性,降低血清和肝脏MDA含量。结论:牯岭勾儿茶多糖具有增强老龄小鼠免疫功能和抗过氧化损伤作用。

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